В 2022 году нарушилась привычная логистика поставок импортных продуктов или совсем прервалась. По данным журнала «Деловой Мир» с весны 2022 года доля локальных продуктов в заведениях выросла на 40% и на данный момент составляет 80%. Этот фактор усилил тренд на импортозамещение, и дополнительно ускорил рост доли локальных продуктов в заведениях.
На более чем 30-ти глубинных интервью с представителями HoReCa и поставщиками я выявила, что для HoReCa нет унифицированной информации о поставщиках, тратится нерабочее время сотрудника кухни на поиск продуктов, дистрибьюторы ставят высокую наценку на товар производителя и, самое главное, такие сделки часто непрозрачны для владельца бизнеса. Поставщики же с ростом конкуренции испытывают сложности с продвижением своей продукции на рынке, а так же с планированием спроса и реализацией товара в срок.
Изучая мировой рынок и сравнивая опыт стран с развитым внутренним сельским хозяйством, я находила сервисы-агрегаторы поставщиков, которые напрямую работают с клиентами HoReCa в Европе, ОАЭ, Америке. Наблюдая за ростом фермерских хозяйств внутри России, появилась идея создать такую онлайн-площадку для российских поставщиков.
Выводы по конкурентному анализу